飲食店開業、そして・・・ - 飲食店開業!個人経営の小さなお店の始め方ブログ

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飲食店開業、そして・・・

 『個人経営の飲食店を開業するには?飲食店を始めるには?』をテーマに書いているブログです。

 ずいぶん前のことですが、お店を始めて間もない頃のことです。訪ねてきてくれた知り合いに言われた一言です。

「これが、やりたかったこと?やりたかったお店?」

 もっとババーンとした大きなお店をイメージしていたのかもしれません・・・。悪気はないのでしょうが・・・。


 ですが、どんなに小さなお店でも、それなりの開業資金がかかっていますし、個人でお店を始めるというのはそれなりに大変なんです。

 この言葉は、少なからずショックでしたToT 

 まあ、それはさておき、今の私のお店が自分の本当にやりたいお店か?というと、やりたいからやっているという意味ではYESです。

 が、やりたいことを全部やれているか?というと全くNOです。

 個人経営の飲食店を始めるのは大変です。が始めることがゴールではありません。

 むしろそこから、どうお店を育てていくか?のほうがもっと大変です。

 私のお店も開店当初から比べると、売り上げにしても、メニュー数にしても、だいぶ育っていると思います。

 でも、私が本当にやりたいお店になるまでは、まだ時間がかかると思います。

 「お店を育てていく」というのも色々あると思います。店舗の数を増やすとか、一等地に店を構えるとか、年商何億とか、その地域の一番美味しい洋食屋さんになる、とか・・・。

 目指すところは人それぞれだと思いますが、そこへ向かって『お店は育てていくもの』だと思います。

 つぼ八だって、もともとは八坪のお店だったんですから・・・。

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