飲食店開業、そして・・・

　『個人経営の飲食店を開業するには？飲食店を始めるには？』をテーマに書いているブログです。

　ずいぶん前のことですが、お店を始めて間もない頃のことです。訪ねてきてくれた知り合いに言われた一言です。

「これが、やりたかったこと？やりたかったお店？」

　もっとババーンとした大きなお店をイメージしていたのかもしれません・・・。悪気はないのでしょうが・・・。

　ですが、どんなに小さなお店でも、それなりの開業資金がかかっていますし、個人でお店を始めるというのはそれなりに大変なんです。

　この言葉は、少なからずショックでしたToT　

　まあ、それはさておき、今の私のお店が自分の本当にやりたいお店か？というと、やりたいからやっているという意味ではYESです。

　が、やりたいことを全部やれているか？というと全くNOです。

　個人経営の飲食店を始めるのは大変です。が始めることがゴールではありません。

　むしろそこから、どうお店を育てていくか？のほうがもっと大変です。

　私のお店も開店当初から比べると、売り上げにしても、メニュー数にしても、だいぶ育っていると思います。

　でも、私が本当にやりたいお店になるまでは、まだ時間がかかると思います。

　「お店を育てていく」というのも色々あると思います。店舗の数を増やすとか、一等地に店を構えるとか、年商何億とか、その地域の一番美味しい洋食屋さんになる、とか・・・。

　目指すところは人それぞれだと思いますが、そこへ向かって『お店は育てていくもの』だと思います。

　つぼ八だって、もともとは八坪のお店だったんですから・・・。